دبلوم الشيف التنفيذي المعتمد

الوصف

دبلومة الشيف التنفيذي المعتمد هي الشهادة الأمثل لمحترفي الطهي الذين يسعون إلى تعزيز مهاراتهم والارتقاء بمسيرتهم المهنية. يجمع هذا البرنامج الشامل بين تقنيات الطهي المتقدمة، وإدارة المطبخ، ومهارات القيادة، ويُدرّس جميعها على يد خبراء في هذا المجال. مع تركيزه على فن الطهي والتميز التنظيمي، لا يُثبت هذا الدبلوم خبرتك فحسب، بل يفتح لك أيضًا آفاقًا واسعة لفرص عمل مرموقة في عالم الطهي. سواء كنت طاهيًا متمرسًا أو قائدًا طموحًا في مجال الطهي، ستُمكّنك هذه الشهادة من التفوق والتميز في قطاع تنافسي.

إن إدارة المطبخ ليست كافية، بل يجب عليك أن تعرف كيفية القيام بذلك بشكل جيد.

نقوم بتدريب الطهاة التنفيذيين برؤية دولية لإدارة العديد من المطابخ الاحترافية في نفس الوقت.

في منظمة فنون الطهي®™، نهدف إلى تشجيع محترفي فن الطهي في كل ما يخططون للقيام به، مع فهم أن أحد المسارات المنطقية التي قد يرغب أي طاهٍ في اتخاذها هو تولي الإدارة التنفيذية والقيادة في المطبخ.

إن فهم الجوانب الرئيسية لتقديم تجربة طعام مميزة لمؤسسة ذات نقطة بيع واحدة أو أكثر أمرٌ أساسي للتقدم المهني. وهذا يعني الاستعداد بشكل أفضل لتولي المزيد من المسؤوليات التنفيذية في المطبخ.

دبلومة الشيف التنفيذي هي برنامج يتدرب فيه الطالب على جميع وظائف الإدارة التنفيذية للمطابخ المهنية.

يتولى الشيف التنفيذي مسؤولية إنتاج وتقديم العروض الغذائية لمختلف نقاط البيع أو وحدات الأعمال. وهو الشخص المرجعي في الإدارة العليا، حيث يدير العمليات من الشراء إلى الإنتاج، ويحقق الربحية، ويحسن أصول الشركة ومواردها، ويضمن تجربة عملاء مميزة.

إن حقيقة أن هذا البرنامج يركز على ثلاثة أيام في الأسبوع لمدة ستة أشهر تجعله دورة مناسبة للمهنيين العاملين، مما يمكنهم من تطبيق ما يتعلمونه على الفور بفضل منهجيته التي تشمل جلسات وورش عمل تشاركية وتجريبية وعملية.

يتضمن المنهج الدراسي الجوانب الأساسية للإدارة الاقتصادية، وإدارة عمليات المطبخ، وإدارة المطبخ المرتبطة بإدارة الأعمال، وتخطيط الموارد البشرية.

يتم إيلاء اهتمام خاص للمحتويات المتعلقة بإنتاج المطبخ وتقديم الخدمات في نقاط البيع المختلفة أو وحدات الأعمال، وإدارة الخدمات المستعانة بمصادر خارجية، والأدوات الرئيسية للإدارة المتكاملة والمبيعات، وCover Manager أو Revo، وتحسين تنسيقات تقديم الطعام للتوصيل والوجبات الجاهزة.

تُعتبر سلامة الغذاء جانبًا أساسيًا ورؤيةً مستقبليةً تُمكّن من التمييز بين التوجهات والمستجدات التي ستبقى. إضافةً إلى ذلك، تتضمن الدورة رحلاتٍ وتجاربَ تُكمّل التدريب وتُطبّقه على أمثلةٍ واقعية، ومجموعةً من الجلسات المُخصصة لتطوير مهارات الإدارة الذاتية اللازمة لإدارة فرقٍ مُعقدة.

يركز تطوير المهارات على الإبداع والابتكار والتواصل الفعال والعمل الجماعي.

هذه الدبلومة مخصصة للطاهي الذي يرغب في أن يصبح طاهياً يتمتع برؤية عالمية لمطبخ المطعم والشركات ويكون متخصصًا في قطاعه.

تم تصميم المسار الوظيفي لأولئك الذين يعرفون بالفعل الأداء التشغيلي للمطبخ والذين يريدون اتخاذ خطوتهم الأولى في الإدارة والقدرة على إدارة عدة أنواع مختلفة من المطابخ.